Pastatą suprojektavo meksikiečių architektas Michelis Rojkindas, kurio savininkai iš pradžių paprašė gamyklos lankytojams suprojektuoti dengtą taką tarp gamybinių pastatų.
Tačiau Rohkindas pasiūlė ten pastatyti visą muziejų (tačiau pailgos plano ir atlikti jungiamąją funkciją). Dabar, prieš pamatydami šokolado gamybą savo akimis, apžvalgininkai, daugiausia vaikai, galės įsiklausyti į šio nuostabaus produkto istoriją mažoje auditorijoje ir tada apsilankyti muziejaus parduotuvėje. Po to jie eis ilgu tuneliu į gamyklos dirbtuves.
634 kv. M ploto pastatas. m siekia 300 m ilgio ir vingiuoja pro pramonės komplekso teritoriją, kaip didžiulis ryškiai raudonas monstras. Pats architektas tai lygina su origami popierine skulptūra, erdvėlaiviu ar „halbriha“- fantastiška Meksikos tautosakos būtybe. Viduje dauguma kambarių yra visiškai balti, išskyrus „teatrą“su žaliais kilimais išklotomis grindimis ir šokolado plytelėmis.
Muziejus buvo suprojektuotas ir pastatytas vos per du su puse mėnesio; Tam architektai ir darbuotojai turėjo dirbti visą parą, kiekvieną dieną skirstydami į tris aštuonių valandų pamainas.
