„Holy Fox“kavinė Bolšojaus Cherkassky juostoje atidaryta 2014 m. Gruodžio mėn. Michailas Kozlovas - „Strelka“absolventas, WOWhaus biuro, „GAP Electrotheatre Stanislavsky“, „Krymskaya Naberezhnaya“ir Sokolnikovo architektas. restoranas anksčiau vadinosi „Cheese Hole“, o paskui - „Blue cat“. Michailas paprašė biuro atostogų, kad galėtų visiškai „paleisti“kavinės koncepciją; dabar birželį jis grįžta į WOWhaus, o Tatjana bus atsakinga už Šventąją Lapę. Mes uždavėme Michailui keletą klausimų apie jo rimtą pomėgį.
Archi.ru:
Papasakokite apie savo dalyvavimą Wowhaus projektuose. Kiek laiko esate biure ir kodėl būtent ten?
Michailas Kozlovas:
- „Wowhause“dirbu trejus metus, prieš tai studijavau „Strelka“institute ir dirbau keliose architektūros organizacijose, viena iš jų - Andrejaus Nekrasovo dirbtuvės. Dirbau ten apie ketverius metus, įgijau patirties, tada buvo dar keli biurai. Vėliau jis dalyvavo privačiame projekte su broliu ir žmona, jie taip pat yra architektai, o po to kelis mėnesius išvyko į internatūrą Anglijoje, po kurios buvo Strelka. Baigusi studijas ilgai galvojau, kur eiti toliau dirbti, buvau pakviesta į interviu „WOWhaus“ir mes iškart sutarėme. Pirmasis projektas buvo „Sokolniki“, tuo metu pasikeitė parko galia - ten atvyko Andrejus Lapshinas, ir jie pradėjo pertvarkyti erdvę, permąstyti parką. Mes sugalvojome pakankamai didelę koncepciją, bet neturėjome pakankamai pinigų. Dėl to buvo baigta nedidelė dalis, paveikusi parko centrą: didelis ledo čiuožyklos ratas ir kas yra viduje, taip pat nauja vieta „Planet Ice“. Deja, ne viskas buvo realizuota dėl įvairių aplinkybių. Po Sokolniki buvo keli nedideli projektai, o paskui - Krymskaya pylimas, kurį įvykdėme per metus. Po savaitės pradėjome naują Elektroteatro projektą, aš buvau paskirtas pagrindiniu architektu, kaip ir Krymo krantinėje.
Kodėl nusprendėte atidaryti savo restoraną? Kas apskritai gali priversti architektą atidaryti savo restoraną - ar tai kvalifikacijos pokytis?
- Ne, tai tikrai nėra kvalifikacijos pokytis, tai yra papildomas interesas. Visi žmonės domisi kažkuo ar pomėgiu. Neturiu hobio kaip tokio, mano pomėgis yra restoranas. Tam reikia daug pastangų, bet kokių išteklių, tačiau tai yra labai įdomu ir įdomu. Man atrodo, kad kiekvienas architektas nori atidaryti savo restoraną. Deja, čia yra daug aspektų, deja, nedaugelis žmonių žino, kas tai yra ir kas iš tikrųjų slypi už jo, tačiau tam tikras noras visada yra. Aš ir toliau dirbu architektu ir stengiuosi sekti gyvenimą, kuris čia vyksta. Kai grįšiu į darbą, žinoma, Tatjana bus čia kiekvieną dieną, šiek tiek mažiau dėmesio skirsiu restoranui.
Ar nebijote krizės, ypač jei atsižvelgiate į restorano specifiką be ženklo - ar skaičiuojate draugus?
- Krizė yra laikas, kuris skirtingai veikia įvairius verslus: jis netgi suteikia kam nors papildomą galimybę. Mano nuomone, tokio verslo kaip restoranas klestėjimas nėra visiškai priklausomas nuo krizės. Svečių mokumas tikrai sumažėjo ir visi bando prie to prisitaikyti, įskaitant ir mes, tačiau filosofija ir mintys, kurias mes įdėjome į šią vietą, reiškia galimybę pas mus atvykti skirtingiems žmonėms, iš skirtingų socialinių sluoksnių, ir jaustis patogiai. Neturime didelių maisto, vyno ar gėrimų antkainių, galų gale tai pasirodo tikrai nebrangu, tai mūsų sąžiningas dialogas su svečiais. Sąmoningai bandome judėti šia kryptimi, kuri verslo požiūriu tikriausiai nėra pati efektyviausia, tačiau vaisinga ieškant savo auditorijos, naujų svečių, kurie netrukus taps nuolatiniais.
Ar anksčiau atlikote daug restoranų interjero projektų, ar tai pirmas?
- Tai mano pirmasis restorano projektas, prieš tai dariau tik privačius interjerus. Tai nebuvo lengva užduotis, nes iš tikrųjų buvau pats savo klientas, mano rankos buvo laisvos, tačiau vis tiek buvo apribojimų, įskaitant biudžetą. Neturėjome daug pinigų, tačiau reikėjo sukurti gerą interjerą, atitinkantį jo laiką, čia vykstantiems dalykams. Ir pats kambarys nėra labai paprastas: reikėjo teisingai padalyti visas čia vykstančias zonas ir veiklas, galų gale esu patenkintas rezultatu. Pilnai pertvarkėme patalpas, iš „Mėlynojo katino“nieko neliko. Viena iš pirmųjų užduočių, kurią išsprendėme, buvo padidinti sėdimų vietų skaičių, tuo pačiu sumažinant virtuvę, tačiau padarant ją apgalvotą, logiškesnę ir kompaktiškesnę. Labai gerai, kad laiku pasirodė pagrindiniai veikėjai - šefas Danas ir baro vadovė Lisa, kurie planavimo etape padėjo teisingai suplanuoti savo darbo vietas. Labai įprasta, kai keičiasi virėjas, yra tai, kad virtuvės išdėstymas jam yra visiškai pertvarkytas nuo nulio. Kai dar nepažinome vaikinų, labai jaudinausi, kad dabar galime ką nors padaryti, tada žmonėms bus sunku dirbti, ir nuo to labai daug kas priklauso. Todėl viskas pavyko gerai ir laiku. Buvo daug užduočių, jie viską išsprendė bendromis pastangomis!
Dabar, kiek suprantu, jūs laikinai atostogaujate. Ar ketinate grįžti dirbti architektu?
- Taip, aš, žinoma! Birželio mėnesį grįšiu prie savo pagrindinio darbo. Daugelis dirbančių architektūros biuruose žino, koks tai darbas, kiek tam reikia laiko ir pastangų, nėra standartizuotų tvarkaraščių, niekada niekam neužtenka laiko, todėl jūs turite praleisti laiką ne projektuose. Bet tai normalu tose srityse, kuriose žmonės nori ką nors padaryti gerai. Nežinau, tikriausiai, kažkas spėja viską padaryti laiku, deja, mes dar nepasiekėme šio lygio nei WOWhaus, nei mūsų restorane. Kai darbas įdomus, esate pasirengęs tam skirti savo asmeninį laiką, tai yra svarbu. O kai supranti, kad skubiai nori grįžti namo, turi pagalvoti - gal verta pakeisti darbą?
